Pișmaniye kente özgü bir tatlı türü olarak kazanmıştır. Yolculuklarda İzmit'ten geçenleri önce pișmaniye satıcıları karşılar. Kutular içinde ak pamuk görünümü veren bu tatlı ilin simgesi gibidir. Tüm yöresel şenliklerin, şölenlerin de vazgeçilmez yiyeceklerindenidir. Özgün bir tatlı çeşidi olması, hafifliği, pișmaniyenin il dışında da aranmasını, ilgi görmesini sağlamıştır.

2009 yılında İzmit Pișmaniye Üreticileri, 1040 metre pișmaniye çekerek pișmaniyeyi “Dünyanın En Uzun Tatlısı” unvanı ile Guinness Rekorlar kitabına sokmuştur.

2010 yılında ise “İzmit Pișmaniyesi” olarak “Coğrafi Tescil Belgesi” alan pișmaniyemizin bugüne kadar düzenlenen bir festival, ses sanatçısı Sayın Erol Büyükrburç tarafından bestelenen bir şarkısı, “Pișman” adında bir karakteri ve İzmit içersinde bir heykeli bulunmaktadır.

Pișmaniyenin ününü yurtdışına da taşımış ve uzun yıllardır bir çok ülkeye ihracat yapılarak dünya vatandaşlarının da ağızlarını tatlandırmıştır.

Pișmaniyenin tarihçesine gelirseks de tatlının neden pișmaniye olarak anıldığını da farklı rivayetler müthevidir. Ana Britanya'ya bakılırsa, ilk yapıldığı yer İran olma ihtimali var. Bu ülkede "pesmek" adı dalandırıldığı için adı doğru gelmez, Türkçe’de “pișmaniye” biçimi alması olmazı muhtemelidir. Bir başka rivayet ise Osmanlı'dan gelen emeğin "Pesmek" kelimesinden türemesidir.

İzmit pișmaniyesinin öz kazanılanlar, 1601-1611 yılları arasında İran ve Ermenistan'dan gelenek İzmit ve çevresine yerleşen Ermeni ustalar olmuş. İzmit pișmaniyesinin ünü kazanılmış ise bu ustalardan Şekerci Hacı Ago Dolmaciyan. Ne var ki 1.Dünya Savaşı'nı izleyen yıllarda diğeri gibi Dolmaciyan da şekerci dükkanını kapatarak başka yöreye göçmüş. Onun maaherrettin de kendisinin birlikte göç etmesi önleyerek, Dolmaciyan'ın çocuklarına Türkçe ve Fransızca göre duvarındaki son dönemi İzmit Muhasebe Başkatipliği'de görevli İbrahim Ethem Efendi olmuş.

Pișmaniye İzmit'te özdür yani köklerle adlandırılmasında tarihi önemlidir. Buna gerek çok ülkedeki etrafın zaman gelmeleri. Ama tipik yürek etkisi adlandırmada kullanıcılarına bu gücüne kattığı belli

Birgün İzmit’i ve yolumuz üzerinden pișmaniyen tadına bakmadan geçmeyin. Çünkü “Yiyen bir kere pişman, yemeyen bir kere pişman olur”, bizden söylemesi.

Pişmaniyenin, tek başına yenen hafif bir tatlı olmasının yanı sıra, pişmaniye kullanılarak yapılan bir çok tatlı çeşidi de mevcuttur. Aşağıda bunlardan birkaç tanesini görebilirsiniz. Sizin de pişmaniye kullanarak yaptığınız değişik lezzetler varsa bize gönderebilir, burada yayınlatabilirsiniz...

Malzemeler

Pandispanyası İçin:

• 4 yumurta
• 4 kahve fincanı şeker
• 3 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı kakao
• 1 paket kabartma tozu

Pasta Kreması İçin:

• 1 kilo süt
• 3 yumurta sarısı

Hazırlanışı

1. Pandispanya için önce şeker ile yumurtayı çırpın.
2. Diğer malzemeleri bu karışıma ilave edin.
3. Bu karışımı kek kalıbını yağlayarak içine koyun.
4. 175 derecede pişirin.
5. Muhallebi için önce unu, yumurtayı ve yarım kilo sütü karıştırıp bir kenarda bırakın.
6. Bir tencereye yarım kilo sütü ve şekeri koyup az ateşle şeker eriyinceye kadar ısıtın.
7. Yumurtalı karışımı bu karışıma yavaş yavaş ilave edip devamlı karıştırarak kaynatın.
8. Kaynama başladıktan sonra bir dakika daha pişirip altını kapatın.
9. Ara sırada karıştırarak soğutun.
10. Pandispanyayı ikiye bölüp bir tarafını alt üstüne yerleştirin.
11. Pastanın üstüne ve yanlarına geri kalan muhallebiyi koyun.
12. Servis yapmadan önce her tarafını pişmaniye ile kaplayın..
13. Üstünü taş şekilli çikolatalarla süsleyin.

Malzemeler

 1 paket pişmaniye
 6 yemek kaşığı şeker
 4 adet yumurta
 1 paket kabartma tozu
 1/2 çay bardağı sıvı yağ
 Aldığı kadar un
 1 kase Erik marmeladı

Hazırlanışı

1. Altı yemek kaşığı şekeri kırılan dört yumurta ile çırpın.
2. Un eklenen kek hamurunu blender ile iyice çırpın ve kalıba dökün.
3. Kek hamuru fırında pişerken pastanın muhallebisi için yarım paket margarin alıp su bardağı sütte eritini.
4. Üzerine bir su bardağı şeker, içişer yemek kaşığı un ve nısatta ekleyin.
5. Muhallebi fokturduğunda kadar karıştırarak pişirin ve soğumasını bekleyin.
6. Bir narla da tane tane ayıklayın.
7. Pişken keki kestiğinizde aynı kibar ürünlerini yuvarlayarak serin.
8. Küp kesilen muzları ve dilimlenen kivi gibi portakalları muhallebileri içerisine karıştırıp.
9. Pastanın üstüne en son üst pişmaniyeli katmak ilk yaklaşımdır

Malzemeler

• Pişmaniye
• Dondurma (Kaymaklı, Çikolatalı)
• File antepfıstığı
• Siyah çikolata rendesi
• Kavun suyu veya kavun likörü
• Nane

Hazırlanışı

1. 1.5 yumurta büyüklüğünde elinize aldığınız pişmaniyeyi parça parça ederek tabağa yayın.
2. Üzerine ince güzel gözükünceye kadar siyah çikolata rendeleyin.
3. File antepfıstığını da ekleyin ve nane yapraklarıyla etrafına serpin.
4. Tabaga dondurmadan 1 top kaymaklı, 1 top çikolatalı olarak yerleştirin.
5. Dondurmaların üzerine birer parça nane koyduktan sonra masaya gideceği an kavun suyu veya kavun likörü ekleyin.